ベジタリアンは色々分けられるのですが、
肉魚は当然ながら卵、乳製品も
食べないのがヴィーガンです。
はちみつ、ゼラチン、コラーゲン、かつおだし
なども避けるという...
そんなヴィーガン信者の方は
タンパク質は大豆から摂取しているからOK!
とか思っているでしょう。
しかし実際に動物性タンパク質からしか
摂取できない働きもあります。
一番の例を挙げるとすると丈夫な骨を作ること。
肉や魚など動物性のタンパク質がないと
カルシウムは骨に吸収されにくくなります。
それからあまり植物性に含まれないビタミンB群も。
これは疲労が回復しにくくなったりします。
今はその食生活でよくても
必要な栄養素が不足しているので
必ずどこかでガタがくるでしょう。
やはり栄養素は偏ることなく
摂取するのがベストだと思います。
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管理栄養士 久保田桂奈